Мастер своего дела. Ирина Роганина рассказала о своей работе

Приятно встретить человека, который каждое утро идёт на работу с искренней радостью. Для Ирины Роганиной, мастера цеха на Шебекинском маслодельном заводе, её дело – не просто профессия, а настоящее призвание. Её фотография на Аллее Трудовой Славы  Шебекинского муниципального округа – лучшее доказательство признания, хотя сама она скромно говорит, что предпочитает оставаться «в тени». Мы встретились с нею, чтобы узнать о тонкостях маслоделия, пережитых трудностях и о том, что значит быть частью большой заводской семьи.

 Ирина Игоревна, ваш путь в профессию был осознанным выбором?

 Нет, это была счастливая случайность. До завода я успела поработать в разных местах, нигде надолго не задерживалась – чувствовала, что не моё. Пришла сюда в 2009 году, и даже руководство удивилось, увидев вчерашнего бармена на производстве. Думали, не продержусь и недели.

Первый день запомнился навсегда: масса новых впечатлений, необычная атмосфера. Нехватка кадров позволила мне сразу, в день трудоустройства, включиться в работу. Тогда я мало что знала о том, как рождается масло, но процесс меня захватил. Так и втянулась. Начинала с самых низов – аппаратчиком, укладчиком, фасовщиком. А в 2015 году меня назначили сменным мастером. Видимо, это и была моя судьба.

 Предприятие за эти годы сильно изменилось?

 Безусловно, и в первую очередь в лучшую сторону изменилось отношение к людям. Были непростые времена, задержки с зарплатой, периоды, когда казалось, что завод закроется. Но именно тогда я и поняла, что работаю не ради денег, а потому что мне это искренне нравится. Сейчас всё стабильно, зарплата выплачивается вовремя, руководство заботится о коллективе. Завод стал современным и социально ориентированным.

 В чем заключается самая сложная часть работы мастера?

 Самое ответственное – поймать точную температуру созревания масла перед фасованием. Это особенно трудно в жару, когда холодильные камеры не справляются с нагрузкой. Лаборанты измеряют градусником, а у меня уже выработалась профессиональная интуиция – могу проткнуть монолит ножом и определить, готов ли продукт.

 Завод славится своими традициями, уходящими к династии Ребиндеров. Вы чувствуете себя их хранителем?

 Мы используем именно традиционный способ сбивания масла, который, уверена, и делает его вкус неповторимым. Технология может быть адаптирована под современное оборудование, но суть и все этапы процесса остаются неизменными. Это гарантия высокого качества.

На нашем участке мы производим масло жирностью 82,5% и 72,5%. Процесс начинается с приёма сливок, которые проходят двойную пастеризацию и сепарацию, затем охлаждаются и пропускаются через маслообразователь. После этого продукт разливают в 20-килограммовые монолиты для созревания, а затем фасуют в мелкую тару и замораживают. Секрет идеального продукта – в строгом соблюдении технологии и любви к своему делу. Приятно осознавать, что наше масло, сделанное по этой технологии, высоко ценят и хвалят за качество.

 Контроль качества – это, наверное, непрерывный процесс?

 Лаборатория работает ежедневно: специалисты проверяют оборудование, берут смывы с поверхностей и даже с рук сотрудников, отбирают пробы готовой продукции. Это тотальный контроль на всех этапах, что исключает возможность выпуска брака.

 Как пережили трудный период лета 2023 года, когда завод остановился?

 Как материально ответственное лицо, я должна была обеспечить сохранность продукции. Её оперативно вывозили на склады в условиях обстрелов. Я дистанционно координировала процесс, сообщала, где и что находится.

Тогда, в нашем общем чате, многие признавались, что не ожидали, что будут так скучать по заводу. Когда появилась возможность вернуться, мы всем коллективом вышли на генеральную уборку: мыли, хлорировали, чистили несколько дней подряд.  При встрече, мы испытали огромную радость – обнимались, целовались, даже с теми, с кем в обычные дни просто здоровались. Эта ситуация сплотила нас ещё сильнее и показала истинную ценность нашей работы и коллектива. Все, кого звали на помощь, пришли без раздумий.

 Ваша фотография на Аллее Трудовой Славы – это признание. Что для вас значит эта честь?

 Честно говоря, мне немного неловко от такого внимания. Я просто делаю свою работу так, как и должна. Но для моей дочери, например, это стало настоящей гордостью — и это, конечно, приятно.

— Что бы вы пожелали молодым специалистам, которые думают прийти в пищевую промышленность?

— Это сложная, нервная и крайне ответственная работа. Вы делаете то, что будут есть люди. Сюда нельзя идти «на время» или без любви к делу. Здесь можно навредить одной мелкой оплошностью. Нужно именно любить свою работу, чтобы относиться к ней с должной ответственностью. И тогда вы, как и я, будете с гордостью говорить, что вам не стыдно за продукцию, которая идёт в детские сады, школы и магазины.

 Удается ли находить баланс между работой и личной жизнью?

 График у меня ненормированный, и личная жизнь часто отходит на второй план. Дочь и мама удивляются, как можно столько времени проводить на работе. Но для меня это и есть жизнь. Я счастливый человек, потому что нашла дело по душе.

История Ирины Роганиной — это пример того, как любовь к профессии, верность традициям и сплочённость коллектива помогают не только создавать качественный продукт, но и преодолевать любые трудности, оставаясь одной большой и крепкой семьёй. А идеальное утро для неё всегда начинается с кусочка свежего хлеба и вкусного, ароматного масла с родного завода.