Белгородский врач рассказал о пользе йодированной соли для щитовидки

Сегодня сложно представить наш ежедневный рацион без соли. А когда-то эта дешевая добавка к пище ценилась дороже золота. Кстати, из тех самых времен и осталась примета — рассыпать соль к ссоре. Соль необходима для удержания влаги в клетках в жару, для предотвращения вымывания кальция из костей, для сохранения эластичности сердечной мышцы. Есть лишь одно «но» — не более пяти граммов соли в день.

— Чем полезна йодированная соль?

— В первую очередь — это самый простой и дешевый способ массовой профилактики йододефицита. На сегодняшний день людей в мире с нехваткой йода в организме порядка 2 миллиардов. Причем, 30% из них — дети. Недостаток йода — одна из основных причин когнитивных расстройств у детей, репродуктивных проблем и нарушений работы щитовидной железы. Решать проблему, обогащая йодом соль, начали в европейских странах еще в 20-х годах прошлого века, а в СССР профилактикой йододефицита занялись в 1956 году и продолжалась до начала 90-х. Хотя исследования показали, что почти во всех российских регионах люди испытывают легкий или средний дефицит йода, профилактика в полном объеме пока не возобновлена. Хотя те самые рекомендованные ВОЗ 5 граммов соли в день достаточно, чтобы обеспечить организм суточной нормой йода.

— Почему возникает йододефицит?

— Йод мы получаем в основном с пищей, питьевой водой и с вдыхаемым воздухом. И 90 процентов йода организм использует для синтеза гормона щитовидной железы — тироксина. Самая частая причина низкого содержания йода в продуктах питания — недостаток йода в почве в удаленных от моря районах. Из-за недостатка йода у 65% взрослых и у 95% детей развивается патология щитовидной железы.  

Для полноценного развития детям до 5 лет требуется 90 мкг йода в сутки, от 5 до 12 лет — 120 мкг, а для детей старше 12 лет и взрослых — 150 мкг. Беременным и кормящим женщинам требуется 250 мкг йода в сутки. Во время беременности йод необходим для развития нервной системы плода, а во время кормления — для полноценного интеллектуального и физического развития ребенка. Россия — страна с природным дефицитом йода. Среднее потребление в три раза меньше нормы. Причем, йододефицит чаще всего проявляется у сельских жителей.

— Как понять, что организму не хватает йода?

— Есть неочевидные симптомы, такие как выпадение волос, ломкость ногтей, слабость, отеки, резкая потеря или набор веса. Но выявить йододефицит сможет только комплексное исследование. Наиболее простой способ — это анализ мочи на содержание йода. Концентрация йода в суточной моче лишь покажет степень тяжести йододефицита. Более точный результат дает анализ крови на уровень тиреотропного гормона (ТТГ), тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3). При недостатке йода щитовидка не может вырабатывать достаточно гормонов и компенсирует это разрастанием тканей. В результате образуется эндемический зоб, который на начальном этапе можно выявить с помощью УЗИ.  

— Можно ли заменить йодированную соль морепродуктами?

— Если вы живете на берегу моря, то можно, конечно. Проблема в том, что в нашей стране морепродукты редко составляют основу рациона. Это и сложности логистики, и что немаловажно — ценой. Причем, в число регионов с дефицитом йода входит и Дальний Восток, где ситуация с морепродуктами лучше, чем в Белгороде. Поэтому соль с содержанием йода остается самым доступным вариантом. Кстати, морская соль содержит в сорок раз меньше йода, чем йодированная. И лучше всего добавлять соль уже в готовые блюда перед подачей и хранить в плотно закрытой посуде в темном месте.

Подготовила Виктория Передерий